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2015.05.26

サトニクラスの風景1

20150526絵日記

サトニクラスでは最近、畑仕事がはじまりました。原材料を自分達で育て、

漬け込み出荷する。一部商品においては、この一連の流れを仕事としています。

作業をしている利用者の方を見ていると若干汗ばんでいますが、さわやかな風が

林を抜けて吹いてきて、作業もしやすそうな陽気です。

しっかり育ってくれることを楽しみにしています。

(今回は絵日記風にしてみました。つたないものですが、今後上達できたらなと思います。)

 

マサキ

2015.05.07

酵房での作業内容を紹介します。3

今回も厨房での作業内容について紹介します。

商品を実際にお店に出せる形にする、パッキングについてです。

パッキングは二人一組で行います。一人は漬物をパッケージに収め、

もう一人がパッキングの機械でパッケージに封をします。

CIMG6527ブログ用加工済み

まず一人が重さを量ります。

CIMG6529ブログ用加工済み

そして漬け汁を入れてもう一人へ渡します。

CIMG6532ブログ用加工済み

受け取った相手は、パッケージの口をキッチンペーパーで拭きます。

CIMG6531ブログ用加工済み

あとは機械にパッケージをセットし、封をします。

CIMG6533ブログ用加工済み

機械が動いている間、次に封をするパッケージの口を拭いたりして作業を

効率よく行います。

あとは商品を台に並べてJASラベルや商品ラベル等を貼るのですが、

それは次回以降機会があれば紹介いたします。

 

マサキ

2015.05.01

酵房での作業内容を紹介します。2

今回はサトニクラスの主な作業場である、厨房での作業内容をご紹介します。

厨房では主に漬物の漬け込みやパッキング、その他野菜の加工などの作業を

行っています。今回は野菜の加工、乾燥玉ねぎを作る様子を写真におさめました。

CIMG6513ブログ用加工済み

このたまねぎを二~三人で加工していきます。

CIMG6518ブログ用加工済み

はじめに両端を切り、その後縦に切れ込みを入れてたまねぎの表面を剥ぎます。

CIMG6519ブログ用加工済み

あとは細かく切っていきます。

CIMG6516ブログ用加工済み

手作業はここまでで、あとは網に並べて機械で乾燥を待ちます。

 

なんとなくでも雰囲気がつかめればと思い、今回書いてみました。

次回も、厨房での作業について紹介したいと思います。

CIMG6481ブログ用加工済み

 

マサキ

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