サトニクラス

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2019.11.12

「わが村は美しく」表彰式

昨日 北海道開発局主催の「わが村は美しく」コンクール表彰式に行ってきました。

真狩高校様とともに第9回コンクールの大賞を授与されました。

我々のような、歴史も浅く小さな団体がこのような大それた賞をいただいていいのか?正直戸惑いましたが、「困難に負けず頑張れ」と励ましをいただいたと謹んで頂戴してきました。

その後、我がサトニクラスの沿革と現在を報告させていただき

さらには漬物のPRもさせていただきました。

月形町からも上坂町長以下3名も祝福に駆けつけていただきました。

これまでサトニクラスを支えていただいた皆さんに改めて感謝して

ともに今回の受賞を喜びたいと思います。

有難うございました。

 

 

 

 

 

2019.10.30

「本格漬物」受付け開始します!!

秋も深まるこの頃、サトニクラスの漬物作業も佳境に向かってきました。
かつては農村でもまちなかでも、庭先でダイコンを洗う姿や、軒先で干される風景が見られました。庶民にとって、冬支度の大切な作業のひとつでした。
それは、長い冬を乗り切るための貴重な保存食であり、乳酸菌や麹菌などを活用した発酵によって家族の健康を守る知恵でもあったのです
いまはすっかり様変わり。
それぞれの家庭で受け継がれてきた伝統も途絶えそうです。
私たちサトニクラスは、そんな北国の伝統を受け継ぎたいと思い、「本格漬物」として昔ながらの手法で製造・販売してきました。
毎年の天候次第で、ダイコンの出来や、干し具合、発酵の進み具合も微妙に漬物の仕上がりに影響します。今年は今のところ順調のよう・・・

早ければ12月下旬には皆様のところへお届けできそうです。
例年ご利用いただいている方今年もよろしくお願いします。
また、初めての方も、ぜひ一度昔ながらの味をお試し下さい。

本格漬物ご予約はこちらへ ⇒ メール:npo@satoniclass.com

Fax:0126(35)7812

 

2019.10.24

「本格漬物」の作業始まりました!

サトニクラスにとって、「命の糧」は・・・
大根、ダイコン、だいこん・・・です。
私たちの主力商品である漬物と乾燥野菜の最大の素材であり
日本人のソウルフードとも言えるのもダイコンです。

その魅力は、どれだけ食べても飽きない淡白で爽やかな味、

どんな食材にも合う万能脇役的存在。

生で良し、煮て良し、漬けて良し、乾燥して良し・・・

しかも、消化酵素ジャスターゼをはじめ、特に腸の働きを
助ける成分が多く含まれているといいます。

またぬか漬けなど昔ながらの漬物は、近頃注目の乳酸発酵を利用しますが、

その中でも植物性乳酸菌は酸に強いので腸まで届いて、

腸内細菌として活躍するそうです。(ただし一般市販の「たくわん」は乳酸菌を使わず単なる調味液漬け)

ただし、その工程は・・・・

畑でダイコン掘り ⇒運搬 ⇒ 洗い ⇒ カット ⇒ 干す ⇒ 漬け込む

 

その後は・・・・・ また後日

ともあれ、いよいよサトニクラスの年間最大の正念場。
「本格漬物」のシーズンが始まりました。
失われつつある「発酵」を利用した本物の漬物文化を受け継ぎ、

皆さんの腸に健康をお届けするために
これからしばらくサトニクラスの奮闘が続きます・・・

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